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三门研制出缢蛏冰冻即食保鲜加工方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-15  浏览次数:2

  三门县三特水产公司经过多次实验,终于摸索出一个包括选料、分级、洗净、真空包装、加温、速冻、冷藏等多道工序的加工方法。与传统的缢蛏加工方法相比,该公司发明的加工方法最大特点在于通过对活体缢蛏直接进行真空包装并加热至熟后,缢蛏外壳基本仍呈闭合状态,但又很易剥开,防止了壳内缢蛏肉体所含水分、营养成分及鲜味物质的流失,并保持了蛏肉原有的形态,从而保持了新鲜缢蛏所特有的原汁原味。

  一直以来,三门缢蛏以其营养丰富、味道鲜美深受消费者喜爱。但由于其不易贮运与保藏,因此消费者能真正品尝到色味鲜美的缢蛏的时间其实相当短。再加上现有的缢蛏加工方法,工序复杂,味道也差强人意。如何既能有效贮藏,又能保留缢蛏的原汁原味,成了水产养殖户和消费者迫切希望解决的难题。

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